Autor: cata.ionescu

Salată de vinete clasică cu chef Dan Neagu

Vinetele sunt printre cele mai iubite legume de sezon. E sfârșit de vară și cele pe care le-am sădit in grădină s-au copt. Așadar, m-am hotărât să dau o fugă, să culeg câteva și să vă impărtășesc rețeta mea de salată de vinete tradițională, cu doar câteva mici trucuri care să-i aducă plusul de savoare… continue reading

Creveți Black Tiger pe placă, sos verde, salată de verdețuri cu roșie aromată și lămâie, cruton uscat și dresing răcoritor

Creveții Black Tiger isi datorează numele dungilor negre de pe carapace, care seamănă cu cele de pe blana tigrilor. Creveții trăiesc la adancimi de pana la 150m in vestul Oceanului Indian. Cresc până la circa 30cm lungime, atingând chiar și 130g. Sunt foarte apreciați pentru gustul lor dulceag si textura delicată. Creșterea continuă a cererii… continue reading

Brânză caldă halloumi, Raclette fondu, legume de grădină cu tarhon și sos verde la Culinaria

Nu doar carnea și peștele se pretează pentru a fi gătite la grătar. Am ales in rețeta aceasta, 2 sortimente de brânză cu care voi prepara un dish absolut minunat. Brânza halloumi, originara din Cipru, a devenit treptat populară si in alte tari datorita gustului aparte.  Acest tip de branza nu se topește la temperaturi… continue reading

Biban filè pe placă, sos verde, roșii calde multicolore și cartofi sfărâmați la Culinaria

Căldură mare mon cher, cum ar spune Caragiale, patronul spiritual al orașului nostru, Ploiești. De aceea este o bună ocazie de a găti preparate mai ușoare in grădină. Am ales pește și pentru că știu că multora nu le prea plac peștii cu oase, am ales bibanul. Nu cel autohton, de apă dulce, ci cel… continue reading

Cotlete și mușchiuleț de berbecuț și legume la grătar cu garnitură cuș-cuș aromat la Culinaria

E soare și cald și mă grăbesc să prepar o masă pe cinste in frădină. Am ales astăzi cotletele și mușchiuleț de berbecuț pe grătar. Ele sunt vedetele. Dar pentru că este vară, nu pot să nu adaug ceva legume. Mirodeniile, așa cum știți, le iau chiar din grădină. Aici cultiv plantele aromatice cu care… continue reading

Strachina ciobanului cu chef Dan Neagu

De fapt in această rețetă este vorba despre o reinterpretare a mult mai celebrului preparat – mămăligă în straturi. Așadar este o mâncare tradițională această strachină a ciobanului. Și pentru că evident ciobanii la stână fac afară focul și mămăliga se face pe pirostrei, fac și eu același lucru in grădina mea, Rarisimo. E o… continue reading

Pui curry cu orez jasmine la Culinaria

Continui seria preparatelor pe care le gătesc in grădina mea, Rarisimo. Așadar vorbim despre dish-uri care se pretează bine pentru grătar sau grill. Știu că nu sunteți multi cei care dețineți un astfel de grill ca cel pe care il utilizez eu, insă preparatul din acest articol se gătește la fel de bine folosind  un… continue reading

T-bone cu unt maitre d’hotel, legume la grătar cu sos tartar și salată asortată

Despre carnea de vită am scris un articol când am oferit rețeta tournedos-ului și antricotului pe placă. Tot in acel text m-am referit și la modul in care se mănâncă vita, funcție de gradul de preparare. O găsiți aici dacă vreți – https://restaurantbulevard.ro/vita-pe-placa-cu-unt-aromat-maitre-dhotel-culinaria/ Nu mă repet aici, nu ar avea niciun sens. Dar pentru că… continue reading

Salată Cezar cu pui la Culinaria

Controverse multe cu salata asta. Unii zic că are, alții că n-ar avea ba pui, ba ou. Istorioara acestei salate Cezar o povestesc in video-ul pe care l-am filmat pentru a vă veni mai ușor să preparați o salată delicată, ușoară, numai bună pentru zilele insorite de vară. Ca să nu existe discuții, am scris… continue reading

Pulpe de pui la grătar, salată și sos tzatziki „de grădină” la Culinaria

Carnea de pui se pretează bine pentru o sumedenie de stiluri de preparare termică. Știm cu toții că alături de porc, puiul este cel mai des pus pe grătar la picnicuri și festinuri prietenești de vară. De aceea am ales o rețetă în care folosesc pulpele de pui, lângă care prepar o salată cu rucola… continue reading