Autor: Ciprian

Tarhonul la De Vorbă cu Aromele

Despre tarhon nu se știu foarte multe. E un condiment cu aromă puternică, ce trebuie folosit cu grijă. La noi este utilizat cu preponderență în zona Ardealului, unde dă o notă specifică câtorva preparate. Câteva ponturi despre utilizarea tarhonului în ceea ce gătiți acasă, încerc să vă ofer în acest conținut video.   Filmările sunt… continue reading

Foie gras poêlé (la tigaie sau plită) la Culinaria

Pateul de gâscă este un nobil al bucătăriei internaționale, ridicat de către francezi la cel mai înalt grad. De aceea vă propun astăzi o rețetă ușor de preparat și extrem de gustoasă cu care vă puteți impresiona familia sau prietenii. Foarte important la acest preparat este platingul și vă invit să fiți cât mai creativi… continue reading

Despre salvie – De vorbă cu aromele

Salvia, mirodenie mai nouă în bucătăria românească are câteva particularități în utilizare. Ce să faceți cu ea, la ce amestecuri de arome se pretează, vă spun astăzi la „De vorbă cu aromele”. Imaginile au fost filmate în grădina mea unde, pe lângă plante aromatice, cultiv și o parte a legumelor ce compun preparatele restaurantului Bulevard… continue reading

Pastramă de oaie la Culinaria

Pastramă de oaie gătită în 2 feluri Știu bine că multora dintre voi vă place gustul cărnii de oaie pe grătar. Dacă a fost și preparată anterior și transformată în pastramă este și mai bine. Însă, de multe ori, atunci când punem bucăți de pastramă de oaie pe grătar, obținem după frigere un soi de… continue reading

Jazz, cotlete de miel și ciolane rotisate de la ora 20.00

Toamnă pe terasa restaurantului Bulevard din Ploiești. Suntem gata să primim așa cum se cuvine  iubitori ai jazzului începând cu ora 20.00 în seara asta. Muzica bună marca Emil Bizgă și festivalul culinar creat de chef Dan Neagu sunt ingredientele care ne susțin convingerea în reușita evenimentului. Vă așteptăm cu cotlete de miel la cuptor… continue reading

Scoici Saint Jacques cu orez șafranat

Pentru astăzi la Culinaria am ales o rețetă din bucătăria mediteraneană, mama bucătăriei internaționale. așa cum e considerată de mulți dintre noi. Este un preparat ușor de făcut, ce nu necesită timp îndelungat de pregătire. Ingredientele se pot vedea mai jos, împreună cu cantitățile folosite iar pregătirea și prepararea vă invit să le vedeți în… continue reading

Rozmarinul astăzi la „De vorbă cu aromele”

Mirodeniile sunt cele care de multe ori diferențiază preparate ce au baze de preparare comune. De aceea, am hotărât pentru astăzi să vă ofer câteva ponturi despre rozmarin, ce alte arome se acordă cu acesta, dar și cum poate el să pună în valoare o friptură.     Și pentru că multe dintre mirodenii sunt… continue reading

Haimanale de mici cu chef Dan Neagu

Mulți dintre voi își amintesc de celebrii mici „de la Cocoșatul”, acel loc celebru al Bucureștiului de altădată. Buni dom-le, ce să zici!? Secretul unui mic gustos vi-l propun astăzi la vlogăreala Culinaria, mai ales că bucătăria tradițional-românească include în meniul de bază acest „burger autentic„. Aici, la noi, în Ploieștiul anilor trecuți, „La bulivard… continue reading

SCAMPI a la chef cu ȘALĂU de DUNĂRE

Prima rețetă este una de inspirație mediteraneană, un fusion în care combin gustul fructelor de mare cu cel al peștelui de Dunăre. Acest preparat nu implică nici timp mult pentru a fi realizat și nici vreo tehnică specială sau utilaje ce se găsesc doar in bucătăriile profesionale ale restaurantelor. Bucătăria mediteraneană este considerată ca cea… continue reading

Vlog de „bucătăreală” marca Dan Neagu

Am hotărât să fac acest VLOG. De ce? Aflați urmărind primul material de pe canalul meu. Sunt unul dintre puținii bucătari ce deține și titulatura escoffier și managementul propriului restaurant. Filmările sunt realizate în bucătăria restaurantului Bulevard din Ploiești. Veți afla în acest fel și cine gătește pentru voi dar și cum arată acest loc… continue reading