LOW & SLOW. Arta Cărnii la Smoker.

Aici nu grăbim nimic. Gătim carnea lent, timp de 12-14 ore, la temperatură joasă, până devine unt. Bine ai venit în universul aromelor afumate Rarisimo.

Când am aprins prima dată focul în Smoker, Ploieștiul cunoștea doar grătarul clasic. Am fost primii care au introdus conceptul de American BBQ gătit lent, timp de 12-14 ore. Astazi ne mandrim cu 3 tipuri de afumatoare si un set de ustensile pentru BBQ care aduc carnea la nivel de artă.

Nu am urmat un trend, l-am creat.

La Rarisimo Garden, am adus tehnica autentică americană de BBQ și am rafinat-o cu expertiza Chef Dan Neagu. Nu folosim flacără directă, ci căldura indirectă și fumul natural din lemn de esență tare (fag și cireș).

Rezultatul? O carne care se desprinde singură de pe os, cu o crustă (bark) perfectă la exterior și o suculență incredibilă la interior. Este Street Food ridicat la nivel de artă.

VEDETELE MENIULUI

BRISKET DE VITĂ (Regele Smoker-ului) 👑

Piesa de rezistență. Piept de vită Black Angus, masat cu condimente speciale și afumat timp de 14 ore. Vei recunoaște calitatea după ‘Smoke Ring’-ul rozaliu și textura care se topește în gură. Servit simplu, pentru a simți gustul pur

COASTE DE PORC (Pork Ribs) 🍖

Coaste fragede, gătite lent și unse periodic cu sosul nostru BBQ artizanal. Carnea cade de pe os, iar combinația dintre fum și glazura dulce-picantă creează dependență.

PULLED PORK (Porc Gătit Lent) 🥪

Ceafă de porc afumată până cedează la simpla atingere a furculiței. Amestecată cu sosurile casei, devine ingredientul vedetă din burgerii și sandvișurile noastre. Un clasic reconfortant

OK STREET FOOD BURGERS 🍔

Nu e un burger obișnuit. Folosim carne de vită maturată sau pulled pork din smoker, chifle brioche proaspete și, bineînțeles, legume și sosuri din producția proprie Rarisimo.

GARNITURI DIN GRĂDINĂ

O carne intensă are nevoie de o companie pe măsură. Nu servim doar ‘cartofi prăjiți’. Garniturile noastre vin direct din solarul Rarisimo:

Coleslaw Crocant: Varză proaspătă, tăiată fin, cu dressingul casei.
Murături Artizanale: Castraveți și gogoșari murați de noi, perfecți pentru a tăia grăsimea nobilă a cărnii.
Cartofi Rarisimo: Condimentați cu ierburi aromatice din grădină.