Categorie: De vorbă cu aromele

Roșii concasse la De vorbă cu aromele

Roșii concasse, amestec pentru bruschete, un antipasti rapid Antipasti spun italienii chestiilor simple care se mănâncă înaintea starterelor și felurilor principale. Se fac ușor și sunt savuroase, mai ales că și merg cu un vin ușurel, de masă. Bruschetele intră în această categorie. Eu vă dau astăzi o variantă simplă, simplă de tot și foarte… continue reading

Sumacul, condiment turcesc la De vorbă cu aromele

Despre sumac, condiment turcesc la De vorbă cu aromele Pentru cei ce nu știu, sumacul este un condiment de origine orientală, cultivat și folosit destul de mult în bucătăria turcească. Gustul este unul fructat, acrișor și plin de aromă. Extras din arborele decorativ ce poartă același nume, originar din orientul Mijlociu, sumacul este cunoscut și… continue reading

Turmericul sau curcuma la De vorbă cu aromele

Turmeric sau curcuma? Nu sunt chiar identici termenii. De ce? Cu toate că este cunoscut și sub denumirea de curcuma, turmericul este doar una dintre  speciile acestei plante. Despre plantă Condiment principal al bucătăriei indiene, unde se întrebuințează de mai bine de 4000 de ani, turmericul este o plantă perenă din familia Zingiberaceae, de origine… continue reading

Sos chutney de merișoare

Ce este sosul chutney Sunt sigur că ați tot auzit pe la diferite emisiuni culinare despre sosul chutney. Este unul dintre motivele pentru care am ales să îl prepar și să vă spun câte ceva desăre el. Îl prezint la „De vorbă cu aromele” pentru că, în esență sosul chutney este un condiment, un sos… continue reading

Chimionul sau cuminul la „De vorbă cu aromele”

Despre chimion sau cumin, condiment indian Cuminul sau, mai de pe aici – chimionul este un condiment des utilizat în bucătăria indiană și în cea orientală. Aroma sa iute unică, înţepătoare, dar dulce, cu o iuţeală ușor amară și mentolată, asemănătoare cu cea a anasonului, trasformă preparatele în care este folosit în adevărate delicii culinare…. continue reading

Sos tomat spaniol – De vorbă cu aromele

Sos tomat spaniol, un alt fel de sos tomat, cu chef Dan Neagu Sosul tomat spaniol, un sos de bază al bucătăriei mediteraneene vreau să vi-l ofer la De vorbă cu aromele. Nu este greu de făcut, tocmai de aceea cred că această rețetă vă va fi pe plac. Ca un mic amănunt, este un… continue reading

Cimbrul – De vorbă cu aromele

Condiment de băză al bucătăriei românești Cimbrul poate fi găsit în multe preparate autohtone fiind considerat alături de alte câteva plante condimentare, baza aromatizării în gastronomia românească. . Că este vrba despre cârnați sau sarmale ori că vrem să preparăm o iahnie de fasole adăugăm cimbru pentru un plus de savoare. La fel punem cimbru… continue reading

Despre busuioc cu chef Dan Neagu

Busuiocul, acest „must” al bucătăriei mediteraneene are multiple utilizări în condimentarea preparatelor culinare. Cultiv busuioc în grădina mea, alături de celelalte plante aromatice despre care v-am vorbit în rubrica De vorbă cu aromele.  Așadar știu câteva particularități pe care am hotărât să le împărtășesc cu voi. Am structurat acest articol ca să vă fie mai… continue reading

Salată grecească cu chef Dan Neagu

Acum mai bine de 4000 de ani, în Grecia Antică, Archestratos a scris prima carte de bucate din istoria omenirii. Așadar, bucătăria grecească, o bucătărie tipic mediteraneană, cu elemente comune bucătăriilor italiană, balcanice şi orientale. are o tradiţie ce se pierde în negura timpului. Deși roșia, bază a salatei grecești a apărut mult mai târziu… continue reading