Vară, cald și aer de vacanță. Intr-o asemenea situație sunt aproape obligat să mă gândesc la preparate mai puțin grele, mai răcoritoare, mai fresh. De aceea am ales această rețetă – piept de pui cu sos de lămâie și cartofi inăbușiți. Nu mă lasă sufletul să nu adaug și o salată lângă acest preparat. Evident gătesc afară, in grădina Rarisimo, inconjurat de arome și culori dintre cele mai frumoase. S-a copt lavanda și grădina s-a incărcat de parfumul ei.
Dacă vreți să petreceți ceva timp relaxați, inconjurați de miresme și culori, să vă delectați cu preparatele mele, vă aștept pe toți la Rarisimo Garden, in Ploiești.
Până una-alta, imi pun mănușile și mă apuc de treabă.
Rețeta aceasta de piept de pui cu sos de lămâie și cartofi inăbușiți pare simpluță dar, nu e chiar așa.
Ca de obicei, am filmat rețeta. Găsiți materialul video in josul paginii. Puteți astfel să urmăriți mai ușor pașii de urmat pentru a obține gustul și savoarea acestui preparat de vară.
Ingrediente pentru piept de pui cu sos de lămâie și cartofi inăbușiți – 4 porții
- PIEPT de PUI 1Kg
- AMESTEC de SARE pentru grătar 100gr
- APĂ 200 ml
- SARE 3gr
- PIPER 3gr
- ULEI de MĂSLINE 200gr
- UNT 100gr
- CARTOFI 800gr
- ARDEI KAPIA…200gr
- IERBURI AROMATICE (fenel, pătrunjel), după gust
- LĂMÂI pentru suc 6buc
- SALATĂ VERDE 2-3 buc mari
- CEAPĂ VERDE 3buc
Pregătire:10 min
Preparare: 30 min
Dificultate: medie
Cum fac eu pieptul de pui, sosul de lămâie și cartofii inăbușiți
Fug mai intâi in grădina de legume și iau ceva salată proapătă, roșie și verde, câteva fire de ceapă, fenel (un mărar puțin mai deosebit) și pătrunjel.
Așa cum v-am obișnuit, vara incerc să gătesc cu aromatice și legume proaspăt culese din grădina mea.
Fac asta pentru că vreau să asortez și o salată verde preparatului din această rețetă.
Spăl și curăț aromaticele, salata și ceapa verde și le dau de-o parte.
Curăț cartofii, ii spăl și ii tai rondele. Ca pentru chipsuri dar mai groase trebuie să fie rondelele. Ii așez intr-o tavă și ii asezonez simplu cu puțin ulei de măsline și sare cu piper de grătar. Ii intorc pe ambele fețe.
Tranșez pieptul de pui. Vedeți in video cum fac. Vă dau și toate informațiile. Tai pieptul bucăți egale in grosime. Asezonez apoi și pieptul cu aceleași ingrediente – puțin ulei de măsline și sare cu piper de grătar.
Mă mut la grătar. Pun mai intâi cartofii, apoi pieptul de pui.
Pun capacul grilului și las doar câteva minute până ce cartofii prind usoară crustă. Intorc apoi
Dacă nu aveți capac la grătarul pe care il folosiți, vă recomand să puneți o oală deasupra. Veți vedea că atât carnea cât și legumele vor căpăta cu totul alt gust și nu se vor mai usca.
Pieptul de pui de intoarce atunci când se deslipește ușor de pe grătar.
Pun capacul și las să prindă crustă și pe cealaltă față.
Scot apoi cartofii și carnea intr-un vas și ii las la odihnit. Intre timp, mă ocup de salată.
O fac mai devreme pentru a avea timp să-și tragă aromele. Am să o dau și puțin la rece.
Tai fin frunze de ceapă, salata și fenelul. Asezonez totul cu zeamă de lămâie, sare și piper.. Amestec și dau la rece.
Pin o tigaie pe foc la incins. Pun puțin ulei și unt la topit. Pun intâi cartofii. Adaug ceva pătrunjel și puțină apă pentru că vreau cartofii inăbușiți. Pun capacul și las câteva minute. Verific dacă s-au făcut cu un cuțit. Dacă vârful acestuia pătrunde ușor, cartofii sunt gata.
Dau la o parte cartofii, adaug din nou ulei și unt și pun pieptul de pui. După cum vedeți, gătesc separat pentru rețeta mea – pieptul de pui și cartofii.
Adaug și sucul din tava in care s-au odihnit carnea și cartofii. Adaug sucul de la 1 lămâie. Las să scadă și tai cubulețe ardeiul capia. Il folosesc pentru culoarea preparatului dar și pentru gustul său ușor dulceag.
Toc și ceva pătrunjel
Adaug pătrunjelul tocat, cubulețele de ardei capia și incă puțină apă și las să scadă la jumătate lichidul din tigaie.
Sunt gata.
Am vara in farfurie.
Scot și salata de la rece și montez cartofii inăbușiți, pieptul de pui și sosul de lămâie.
Asta e tot. Durează puțin insă gustul răcoritor merită tot efortul. Merge bine un vin alb și brumat care să pună in valoare – pieptul de pui, sosul de lămâie și cartofii inăbușiți.
Poftă bună și spor la treabă!
