Shakshouka (mâncare tradițională israeliană) la Culinaria
Unii dintre voi știți cu siguranță acest preparat. Pentru cei ce insă nu-l cunosc, vă spun că este o mâncărică tradițională israeliană. Numele pare greu de pronunțat dar nu e chioar așa. Se scrie Shakshouka, se pronunță șakșuca. Originile acestui ghiveci, pentru că in esență este un ghiveci, pare că vin din spațiul nord-african. Poate […]
Zacuscă de vinete la Culinaria
E toamnă, așadar este vremea conservelor. Facem cu toții zacuscă, ba de vinete ba de ciuperci ori chiar și de fasole. Sunt rețete multe și cu siguranță sunt și gustoase. Este genul de mâncărică ce se consumă rece sau caldă și ne duce de fiecare dată către gustul copilăriei. Vă ofer și eu rețeta mea […]
Supă-cremă de roșii cu chef Dan Neagu
Sunt o grămadă de rețete de supă de roșii. Tradițional această supă de vară se aromează cu frunze de țelină. Nu fac această variantă ci am ales să vă arăt o supă-cremă de roșii, preparată intr-un stil gastronomic mai evoluat. Vă garantez că gustul și textura diferă. Este cu mult mai catifelată și are un […]
Degustare de vinuri (crama Girboiu) la Rarisimo Garden
Incep prin a le mulțumi celor ce au ales să petreacă o seară de vineri alături de noi, in grădina Rarisimo. Evenimentul s-a inscris in ceea ce am numit noi „Brânzeturi, carne și vin”, o serie de degustări pe care le propunem clienților noștri, degustări pe care le organizăm alături de crame ce produc […]
Ciorbă muntenească cu dovlecei și iaurt la Culinaria
Sunt o sumedenie de mâncărici de vară pe care noi, românii, le „moștenim” din bătrâni. Sunt rețete clasice, unele chiar regionale, ce se prepară doar iarna sau primăvara ori vara. Așa este și cu ciorba de dovlecel și iaurt, o rețetă pe care o fac cu predilecție muntenii. Moștenită sau invățată, această ciorbă muntenească cu […]
Fasole păstăi cu piept de pui și bacon
Suntem in plin sezon cald iar grădina mea se umple de legume proaspăt coapte. Nu rezist in fața unei asemenea provocări și hotărăsc să gătesc ceva tradițional. Aleg fasolea păstăi ce tocmai s-a făcut numai bună de cules. Și pentru că merge bine și cu ceva cărniță, in acest articol vă ofer rețeta unei mâncărici […]
Tocană țigănească cu chef Dan Neagu
Din seria ceaunismelor, continui in acest articol cu prezentarea unei rețete tradiționale și anume – tocana țigănească. Pentru cei ce nu ați văzut, găsiți pe blogul meu și altă tocană – tocana Rarisimo, o variantă de tocană care imi aparține. Aveți articolul aici – https://restaurantbulevard.ro/ceaunisme-tocana-rarisimo-cu-chef-dan-neagu/ Această rețetă, cea a tocanei țigănești, imi aduce aminte de […]
Piept de pui cu sos de lămâie la Culinaria
Vară, cald și aer de vacanță. Intr-o asemenea situație sunt aproape obligat să mă gândesc la preparate mai puțin grele, mai răcoritoare, mai fresh. De aceea am ales această rețetă – piept de pui cu sos de lămâie și cartofi inăbușiți. Nu mă lasă sufletul să nu adaug și o salată lângă acest preparat. Evident […]
Vită Stroganoff cu chef Dan Neagu (varianta germană)
Istorie, legendă, nimeni nu știe precis povestea acestui clasic al gastronomiei internaționale. Cert este că acest preparat se leagă de influenta familie din Sankt Petersburg, cea a contelui Stroganov (Stroganoff) Una dintre legende spune că Vita Stroganoff ar fi invenția unui bucătar francez, angajat de contele Stroganof pentru a-și impresiona oaspeții. Altă verisune povestește cum […]
Sos cocktail
Ne cam plac sosurile. Sunt și foarte utilizate pentru a potența gustul preparatelor tip fast-food. De asemenea sosurile asezonează diferite tipuri de carne in bucătăriile mult mai elevate. Vă propun rețeta foarte simplă a unui sos foarte versatil – sos cocktail. Ingrediente pentru sos cocktail – 240 gr MAIONEZĂ..160 gr KETCHUP….80 gr CONIAC…5 ml SARE, […]