Sandwich cu ceafă de porc marinată la Culinaria
Îmi plac picnicurile. Nu știu alții cum sunt, dar mie tare îmi plac picnicurile. Fie că merg cu ai mei la iarbă verde, fie că mă întâlnesc cu prietenii undeva în parc sau la margine de pădure, îmi plac picnicurile. Au devenit una dintre pasiunile mele. Tocmai din această pasiune a ‘’înflorit’’ și Grădina Rarisimo, […]
Risotto cu hribi și trufe la Culinaria
Această rețetă este o mâncărică de post, de inspirație italiană așa cum sunt convins că v-ați dat seama incă din titlu. Vorbim doar despre risotto, fie el cu hribi și trufe. Și pentru că vine ușor ușor anotimpul cald, am inaugurat cu acest prilej și bucătăria de pe terasa restaurantului meu Bulevard Ploiești. Aici, toată […]
Lava Cake cu chef Dan Neagu
Desertul acesta este un răsfăț al gustului. Așa cum v-am obișnuit, rețetele pe care vi le ofer pentru desert, fac parte din categoria “dulciuri de bucătar”. Nu am pretențiile unui patiser ce stăpânește bine creme, mousse-uri ori ciocolate de tot felul. Lava Cake-ul sau vulcanul de ciocolată este un desert ce s-a născut dintr-o prăjitură […]
Supă-cremă de dovleac cu chef Dan Neagu
Am publicat pe blogul meu acum ceva timp o rețetă de supă-cremă de ardei-capia. Sunt la modă aceste preparate imprumutate cumva din gastronomia internațională. A avut succes și de aceea am hotărât să vă ofer aici o nouă supă-cremă, de dovleac de această dată. Dacă vă face curioși rețeta cealaltă, o găsiți aici – http://restaurantbulevard.ro/supa-crema-de-ardei-kapia-la-culinaria/ […]
Papanași tradiționali cu dulceață Rarisimo la Culinaria
Face multă lume papanași. Este un desert larg intâlnit și in restaurante, i-aș spune un desert de bucătar. Adică, nu are timpii de pregătire și preparare indelungați, iar ingredientele folosite sunt la indemână. Sunt convins că mulți dintre voi au făcut și acasă papanași. Acest preparat, de altfel unul foarte gustos, are totuși mici trucuri […]
Supă-cremă gulaș a la chef Dan Neagu
De sorginte maghiară este acest preparat pe care sunt sigur că și voi, cei din alte regiuni decât Transilvania, il cunoașteți bine. Cine nu auzit de gulaș? Se confundă de multe ori cu alt preparat tradițional unguresc – papricașul. Dar ambele sunt la bază tocane iar această rețetă nu este despre tocane ci despre supă, […]
Ruladă de pui Kiev la Culinaria
Revin in acest articol cu rețeta puiului Kiev. Știu, găsiți pe blogul meu o variantă dar este una ceva mai modernă, americănizată aș spune. Dar sunt incă mulți nostalgici, așa că am hotărât să vă ofer și rețeta originală. Despre proveniența preparatuluiu nu mai revin. Găsiți elemente legate de istoria lui in acest conținut – […]
Sarmale tradițional-muntenești cu carne de porc
Sarmale facem și noi românii dar fac și alții. Nu doar balcanicii. Aș spune că sarmalele sunt pe mesele multor popoare. Proveniența lor este incă mult discutată însă până una-alta să acceptăm că acest preparat vine de la turci. O dată cu ocuparea noilor teritorii, bucătăria turcă își aduce semnificativ aportul, în special în Balcani, […]
Scăricică BBQ și cartofi la grătar, la Culinaria
Pentru că este toamnă, alături de pastrama de oaie tradițională in această perioadă, merge bine și carnea de porc, gătită tot pe grătar. Ceea ce vă propun in această rețetă nu este scăricica tradițională, cea afumată și apoi fiartă bine sau aruncată direct pe grătar și servită cu acrituri, ci o variantă mai stilată, o […]
Tajin în stil marocan și cuș-cuș aromat la Culinaria
Bucătăria arabă este prin definiție una incărcată de aromele locale și așa cum bine știți la acest capitol stau foarte bine. Am mai scris câteva rețete in articolele anterioare și voi continua să vă ofer și altele in viitor. Astăzi despre tajin, o mâncărică tradițional marocană vreau să vorbesc. Și pentru că vorbim despre bucătărie […]