Etichetă: escoffier

Turmericul sau curcuma la De vorbă cu aromele

Turmeric sau curcuma? Nu sunt chiar identici termenii. De ce? Cu toate că este cunoscut și sub denumirea de curcuma, turmericul este doar una dintre  speciile acestei plante. Despre plantă Condiment principal al bucătăriei indiene, unde se întrebuințează de mai bine de 4000 de ani, turmericul este o plantă perenă din familia Zingiberaceae, de origine… continue reading

Cozonac cu nucă -rețeta tradițională la Culinaria

Cozonac tradițional cu nucă Vin sărbătorile și evident cu toții ne îndreptăm atenția, gastronomic vorbind, către zona tradițională, românească prin definiție. Desertul „rege” al perioadei este evident – cozonacul. Că este cel clasic, cu nucă și cacao sau cu upgrade-uri de stafide și rahat, ori cel cu brânză, căruia mulți ii spun pască, sau de… continue reading

Sos tomat spaniol – De vorbă cu aromele

Sos tomat spaniol, un alt fel de sos tomat, cu chef Dan Neagu Sosul tomat spaniol, un sos de bază al bucătăriei mediteraneene vreau să vi-l ofer la De vorbă cu aromele. Nu este greu de făcut, tocmai de aceea cred că această rețetă vă va fi pe plac. Ca un mic amănunt, este un… continue reading

Șnițel prahovean la Culinaria

Despre șnițelul prahovean (scurtă istorie culinaro-amuzantă) Despre șnițele se pot scrie articole nenumărate. Istoria ăstuia, autentic, mai mult decât românesc, prahovean de-a dreptul, este una relativ recentă. Trebuie să știți că rețeta are ca bază șnițelul bavarez pe care un bucătar faimos al vremurilor trecute, mânat de mândrie locală și pentru a arăta șefilor cine… continue reading

Salată grecească cu chef Dan Neagu

Acum mai bine de 4000 de ani, în Grecia Antică, Archestratos a scris prima carte de bucate din istoria omenirii. Așadar, bucătăria grecească, o bucătărie tipic mediteraneană, cu elemente comune bucătăriilor italiană, balcanice şi orientale. are o tradiţie ce se pierde în negura timpului. Deși roșia, bază a salatei grecești a apărut mult mai târziu… continue reading

În ce situații folosim menta în bucătărie – ”De vorbă cu aromele” – vlog cu chef Dan Neagu

Așa cum vă promiteam încă de la lansarea vlogului nostru, pe lângă rețetele pe care le vom prezenta în detaliu și pe care le puteți savura oricând la Restaurant Bulevard din Ploiești, vom avea și ediții speciale în care vorbim în mod particular despre anumite ingrediente. În primul rând, nu putem să nu ne mândrim… continue reading