Pomana porcului și jumări la Culinaria
Așadar o rețetă tradițională vă ofer in articolul acesta. Pomana porcului are apanajul unei tocane românești din care legumele lipsesc. Se face iarna, după Ignat, atunci când se sacrifică porcii in gospodăriile țărănești. Nu atât preparatul in sine face parte din arsenalul tradițiilor românești, cât atmosfera creată in jurul evenimentului. Pomana porcului fără o țuică […]
Tocană de cartofi cu salată de varză murată (mâncare de post)
Scriu această rețetă ce se incadrează in categoria „ceaunisme” cu gândul la tocanele noastre muntenești. Și pentru că merge la fel de bine și cu și fără carne, articolul acesta este dedicat vegetarienilor și celor ce tin posturile religioase. M-am hotărât să gătesc tocana de cartofi asortată cu salată de varză murată, când afară temperatura […]
Mic dejun românesc
Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei spun specialiștii. Și pentru că suntem români, ne place să mâncăm consistent dimineața. De aceea am ales pentru acest articol să vă prezint micul meu dejun românesc. Trebuie să știți că variații există in gastronomia fiecărui popor. Nemții, englezii sau francezii mănâncă ușor diferit față de […]
Shakshouka (mâncare tradițională israeliană) la Culinaria
Unii dintre voi știți cu siguranță acest preparat. Pentru cei ce insă nu-l cunosc, vă spun că este o mâncărică tradițională israeliană. Numele pare greu de pronunțat dar nu e chioar așa. Se scrie Shakshouka, se pronunță șakșuca. Originile acestui ghiveci, pentru că in esență este un ghiveci, pare că vin din spațiul nord-african. Poate […]
Zacuscă de vinete la Culinaria
E toamnă, așadar este vremea conservelor. Facem cu toții zacuscă, ba de vinete ba de ciuperci ori chiar și de fasole. Sunt rețete multe și cu siguranță sunt și gustoase. Este genul de mâncărică ce se consumă rece sau caldă și ne duce de fiecare dată către gustul copilăriei. Vă ofer și eu rețeta mea […]
Salată de vinete coapte la jar
Am pe blogul meu și alte rețete de vinete. Am gătit și ghiveci de legume cu vinete și salata clasică de vinete dar și vinete in stil oriental – Baba ganoush. Dacă nu le-ați văzit, vă invit să o faceți. Fiecare preparat are gustul și savoarea proprie. Această rețetă de salată de vinete coapte la […]
Ghiveci de legume la Culinaria
Ghiveciul este o mâncărică de vară, cu legume multe și proaspete. S-au cam copt toate cele de cuviință in grădina mea și de aceea am hotărât să gătesc un ghiveci. Este un preparat tradițional românesc, deși il găsim și in bucătăriile altor popoare, purtând alte denumiri. La noi i se mai spune și ghiveci călugăresc, […]
Supă-cremă de roșii cu chef Dan Neagu
Sunt o grămadă de rețete de supă de roșii. Tradițional această supă de vară se aromează cu frunze de țelină. Nu fac această variantă ci am ales să vă arăt o supă-cremă de roșii, preparată intr-un stil gastronomic mai evoluat. Vă garantez că gustul și textura diferă. Este cu mult mai catifelată și are un […]
Degustare de vinuri (crama Girboiu) la Rarisimo Garden
Incep prin a le mulțumi celor ce au ales să petreacă o seară de vineri alături de noi, in grădina Rarisimo. Evenimentul s-a inscris in ceea ce am numit noi „Brânzeturi, carne și vin”, o serie de degustări pe care le propunem clienților noștri, degustări pe care le organizăm alături de crame ce produc […]
Ciorbă muntenească cu dovlecei și iaurt la Culinaria
Sunt o sumedenie de mâncărici de vară pe care noi, românii, le „moștenim” din bătrâni. Sunt rețete clasice, unele chiar regionale, ce se prepară doar iarna sau primăvara ori vara. Așa este și cu ciorba de dovlecel și iaurt, o rețetă pe care o fac cu predilecție muntenii. Moștenită sau invățată, această ciorbă muntenească cu […]