Pomana porcului și jumări la Culinaria
Așadar o rețetă tradițională vă ofer in articolul acesta. Pomana porcului are apanajul unei tocane românești din care legumele lipsesc. Se face iarna, după Ignat, atunci când se sacrifică porcii in gospodăriile țărănești. Nu atât preparatul in sine face parte din arsenalul tradițiilor românești, cât atmosfera creată in jurul evenimentului. Pomana porcului fără o țuică […]
Tocană de cartofi cu salată de varză murată (mâncare de post)
Scriu această rețetă ce se incadrează in categoria „ceaunisme” cu gândul la tocanele noastre muntenești. Și pentru că merge la fel de bine și cu și fără carne, articolul acesta este dedicat vegetarienilor și celor ce tin posturile religioase. M-am hotărât să gătesc tocana de cartofi asortată cu salată de varză murată, când afară temperatura […]
Ghiveci de legume la Culinaria
Ghiveciul este o mâncărică de vară, cu legume multe și proaspete. S-au cam copt toate cele de cuviință in grădina mea și de aceea am hotărât să gătesc un ghiveci. Este un preparat tradițional românesc, deși il găsim și in bucătăriile altor popoare, purtând alte denumiri. La noi i se mai spune și ghiveci călugăresc, […]
Ciorbă muntenească cu dovlecei și iaurt la Culinaria
Sunt o sumedenie de mâncărici de vară pe care noi, românii, le „moștenim” din bătrâni. Sunt rețete clasice, unele chiar regionale, ce se prepară doar iarna sau primăvara ori vara. Așa este și cu ciorba de dovlecel și iaurt, o rețetă pe care o fac cu predilecție muntenii. Moștenită sau invățată, această ciorbă muntenească cu […]
Fasole păstăi cu piept de pui și bacon
Suntem in plin sezon cald iar grădina mea se umple de legume proaspăt coapte. Nu rezist in fața unei asemenea provocări și hotărăsc să gătesc ceva tradițional. Aleg fasolea păstăi ce tocmai s-a făcut numai bună de cules. Și pentru că merge bine și cu ceva cărniță, in acest articol vă ofer rețeta unei mâncărici […]
Tocană țigănească cu chef Dan Neagu
Din seria ceaunismelor, continui in acest articol cu prezentarea unei rețete tradiționale și anume – tocana țigănească. Pentru cei ce nu ați văzut, găsiți pe blogul meu și altă tocană – tocana Rarisimo, o variantă de tocană care imi aparține. Aveți articolul aici – https://restaurantbulevard.ro/ceaunisme-tocana-rarisimo-cu-chef-dan-neagu/ Această rețetă, cea a tocanei țigănești, imi aduce aminte de […]
Piept de pui cu sos de lămâie la Culinaria
Vară, cald și aer de vacanță. Intr-o asemenea situație sunt aproape obligat să mă gândesc la preparate mai puțin grele, mai răcoritoare, mai fresh. De aceea am ales această rețetă – piept de pui cu sos de lămâie și cartofi inăbușiți. Nu mă lasă sufletul să nu adaug și o salată lângă acest preparat. Evident […]
Sandwich cu ceafă de porc marinată la Culinaria
Îmi plac picnicurile. Nu știu alții cum sunt, dar mie tare îmi plac picnicurile. Fie că merg cu ai mei la iarbă verde, fie că mă întâlnesc cu prietenii undeva în parc sau la margine de pădure, îmi plac picnicurile. Au devenit una dintre pasiunile mele. Tocmai din această pasiune a ‘’înflorit’’ și Grădina Rarisimo, […]
Risotto cu hribi și trufe la Culinaria
Această rețetă este o mâncărică de post, de inspirație italiană așa cum sunt convins că v-ați dat seama incă din titlu. Vorbim doar despre risotto, fie el cu hribi și trufe. Și pentru că vine ușor ușor anotimpul cald, am inaugurat cu acest prilej și bucătăria de pe terasa restaurantului meu Bulevard Ploiești. Aici, toată […]
Chiftele de post la Culinaria
Există oameni care în timp au renunțat la alimentația bazată pe proteine animale. Vegetarienii sunt mereu în căutare de noi și noi soluții gastronomice care să ofere un plus de gust, de savoare preparatelor dar să nu conțină carne. Pentru ei dar și pentru cei ce țin posturile creștinești, vă propun această rețetă de chiftele […]