Folosesc pentru rețeta de astăzi mușchiulețul interior al porcului.  Așa cum v-am obișnuit, nu-l arunc pur și simplu pe grătar sau pe grill, ci am să il gătesc in stil franțuzesc. Vedeți rețeta mai jos. Este important să urmăriți atenți pașii ca să obțineți un sos cremos și aromat și un preparat pe măsură. Ingrediente… continue reading

Am ales din nou o bucată de vită – antricot pentru această rețetă. Are un gust aparte, unul special. Aromată bine, merge excelent pe grătar sau grill. Se feresc mulți să prepare așa vita, insă cu puțină atenție și ceva știință iese extraordinar. V-am spus mereu că e bine să puneți in valoare gustul cărnii,… continue reading

French cotlet in această rețetă. Pare o fiță și chiar este datorită gustului, însă denumirea ii vine de la tăietura cotletului de porc și a glazurii. Așadar nu vă speriați prea tare. Este un cotlet pe care il gătesc in grădina mea, la același grill. Așa cum am tot spus in toate rețetele pe care… continue reading

  Rudă mai indepărtată a salatei noastre tradiționale de vinete a cărei rețetă o găsiți pe blogul meu – https://restaurantbulevard.ro/salata-de-vinete-clasica-cu-chef-dan-neagu/, aceasta variantă de salată de vinete, Baba Ghanoush este foarte populara in Israel, Liban, Egipt, Palestina, Iordania, Siria, intr-un cuvant in țările arabe din sud-estul bazinului mediteranean Găsim insă variante asemănătoare cu Baba Ghanoush și… continue reading

Vinetele sunt printre cele mai iubite legume de sezon. E sfârșit de vară și cele pe care le-am sădit in grădină s-au copt. Așadar, m-am hotărât să dau o fugă, să culeg câteva și să vă impărtășesc rețeta mea de salată de vinete tradițională, cu doar câteva mici trucuri care să-i aducă plusul de savoare… continue reading

Creveții Black Tiger isi datorează numele dungilor negre de pe carapace, care seamănă cu cele de pe blana tigrilor. Creveții trăiesc la adancimi de pana la 150m in vestul Oceanului Indian. Cresc până la circa 30cm lungime, atingând chiar și 130g. Sunt foarte apreciați pentru gustul lor dulceag si textura delicată. Creșterea continuă a cererii… continue reading

Nu doar carnea și peștele se pretează pentru a fi gătite la grătar. Am ales in rețeta aceasta, 2 sortimente de brânză cu care voi prepara un dish absolut minunat. Brânza halloumi, originara din Cipru, a devenit treptat populară si in alte tari datorita gustului aparte.  Acest tip de branza nu se topește la temperaturi… continue reading

Căldură mare mon cher, cum ar spune Caragiale, patronul spiritual al orașului nostru, Ploiești. De aceea este o bună ocazie de a găti preparate mai ușoare in grădină. Am ales pește și pentru că știu că multora nu le prea plac peștii cu oase, am ales bibanul. Nu cel autohton, de apă dulce, ci cel… continue reading

E soare și cald și mă grăbesc să prepar o masă pe cinste in frădină. Am ales astăzi cotletele și mușchiuleț de berbecuț pe grătar. Ele sunt vedetele. Dar pentru că este vară, nu pot să nu adaug ceva legume. Mirodeniile, așa cum știți, le iau chiar din grădină. Aici cultiv plantele aromatice cu care… continue reading

De fapt in această rețetă este vorba despre o reinterpretare a mult mai celebrului preparat – mămăligă în straturi. Așadar este o mâncare tradițională această strachină a ciobanului. Și pentru că evident ciobanii la stână fac afară focul și mămăliga se face pe pirostrei, fac și eu același lucru in grădina mea, Rarisimo. E o… continue reading

Continui seria preparatelor pe care le gătesc in grădina mea, Rarisimo. Așadar vorbim despre dish-uri care se pretează bine pentru grătar sau grill. Știu că nu sunteți multi cei care dețineți un astfel de grill ca cel pe care il utilizez eu, insă preparatul din acest articol se gătește la fel de bine folosind  un… continue reading

Despre carnea de vită am scris un articol când am oferit rețeta tournedos-ului și antricotului pe placă. Tot in acel text m-am referit și la modul in care se mănâncă vita, funcție de gradul de preparare. O găsiți aici dacă vreți – https://restaurantbulevard.ro/vita-pe-placa-cu-unt-aromat-maitre-dhotel-culinaria/ Nu mă repet aici, nu ar avea niciun sens. Dar pentru că… continue reading

Controverse multe cu salata asta. Unii zic că are, alții că n-ar avea ba pui, ba ou. Istorioara acestei salate Cezar o povestesc in video-ul pe care l-am filmat pentru a vă veni mai ușor să preparați o salată delicată, ușoară, numai bună pentru zilele insorite de vară. Ca să nu existe discuții, am scris… continue reading

Carnea de pui se pretează bine pentru o sumedenie de stiluri de preparare termică. Știm cu toții că alături de porc, puiul este cel mai des pus pe grătar la picnicuri și festinuri prietenești de vară. De aceea am ales o rețetă în care folosesc pulpele de pui, lângă care prepar o salată cu rucola… continue reading

La grătar se pot face multe cărnuri dar la fel de bine merg și legume de tot felul. Important este să ne dorim diversificarea. Acest articol este dedicat sandwich-ului cu piept de curcan la grill sau la grătar. rețeta fiind o reinterpretare reușită, zic eu, a curcanului cu spanac și gorgonzola. Rețeta acestui preparat am… continue reading

Ne-am mutat in grădina Rarisimo, unde am hotărât să prepar și să filmez următoarele rețete de vară. A venit vremea grătarelor, insă conteză mult, spun eu, ce punem pe grătar și mai ales cum iese preparatul de pe grătar. Am ales astăzi ceafa de porc, cea mai gustoasă parte a carcasei de porc. Ingrediente pentru… continue reading

Mâncărică ce se face rapid, acest risotto cu fructe de mare și sos marinara, evident de inspirație italiană. Cu o condiție insă. Trebuie ca risotto parmigiano să fie deja pregătit. Dacă nu, am pus anterior pe blogul meu rețeta unui risotto parmigiano, zic eu cremos și plin de savoare. O găsiți aici – https://restaurantbulevard.ro/risotto-parmigiano-la-culinaria/ Se poate… continue reading

Cum fac eu risotto parmigiano O să spun încă de la început că rețeta originală de risotto parmigiano, evident italiană la origine,  are câteva modificări pentru ca preparatul să fie mai cremos la final. La fel ca în cazul pilafului autohton, un risotto gustos  se prepară cu același tip de orez. Așadar vă recomand orezul… continue reading

Despre carnea de miel  Românii, popor prin excelență crescător de ovine, a trecut de-a lungul timpului la consumul predilect al cărnii de porc. De ce? Pentru că jafurile invaziilor turcești îi lăsau pe țărani și fără oile pe care le pășunau pe aceste meleaguri. Turcii, musulmani fiind, nu consumau însă porc. Astăzi, știu, consumul cărnii… continue reading

DROB de MIEL în prapure Are ceva special masa dedicată sărbătorii Paștelui. Întotdeauna aici apar mâncăruri și prăjituri ce nu se pregătesc uzual în bucătăriile noastre. Dacă pentru Crăciun, preparăm tot felul de delicatese din carne de porc, Paștele este cu miel. Sigur, acest articol nu este dedicat explicațiilor biblice legate de consumul mielului în… continue reading

Cozonacului cu brânză i se mai spune și Pască cu brânză deși în tradiția creștină pasca este o cu totul altă coptură. Relevant este că se fac ambele in Joia Mare sau în Sâmbăta Mare dinaintea Paștilor. Eu vreau să vă prezint rețeta mai devreme, ca să aveți timp până să hotărâți să faceți această… continue reading

Trebuie să știți că pentru acest preparat, i-aș spune tradițional deși nu se face doar la noi, aveți obțineți gustul din legume. Asta pentru că nu se folosesc nici supa de carne (pui), nici untul, ci doar ingrediente de post. Am ales să vă prezint rețeta, pentru că este o mâncare ce se poate face… continue reading

Prezint rețeta de pui Kiev în această perioadă, nu pentru a lega sfera culinară de cea politică și militară. Conflictul ce astăzi presupune invadarea Ucrainei de către Federația Rusă, îl las in seama comentatorilor politici și a decidenților. Puiul Kiev este rusesc, franțuzesc sau american? Este una dintre multele rețete a cărei proveniență este aprig… continue reading

Suntem în postul Paștelui și ca de obicei încerc să vă ofer rețete adaptate perioadei. De aceea am ales să gătesc acum această supă-cremă de ardei kapia. Are însă și avantajul că se poate trasforma simplu intr-un preparat „de dulce”, prin adăugarea unui plus de gust obținut cu bacon, smântână lichidă și brânză de capră…. continue reading

Ciorba de burtă clasic muntenească Este un regal al bucătăriei noastre tradiționale prepararea acestei ciorbe. O facem noi românii, o fac și alți balcanici cu mici modificări, funcție de zonă și de specificul bucătăriei locale. Chiar și aici în România, acest preparat capătă mici adaosuri, dacă ne plimbăm dintr-o regiune în alta. Moldovenii îi pun… continue reading

Sandwich cu somon și avocado E un sandwich pe care îl prepar destul de des în bucătăria restaurantului Bulevard din Ploiești. Este cerut des de către clienții localului tocmai datorită gustul deosebit dar și pentru că este sățios și hrănitor, exact ce trebuie pentru un mic dejun adevărat.   Ingrediente pentru 1 sandwich cu somon… continue reading

Despre bulete de cașcaval și amintirile mele Buletele de cașcaval se făceau încă de pe vremurile celelelte, de tristă amintire. Am povești multe cu acest preparat și cu cei care pe atunci își permiteau să le comande. Ceea ce îmi aduc aminte de fiecare dată când fac bulete de cașcaval este că genul ăsta de… continue reading

Despre sandvich în general Este un aperitiv în esență și a fost preparat din cele mai vechi timpuri. John Montangu al IV-lea, conte de SANWICH este cel mai probabil cel căruia i se atribuie inventarea acestui preparat, undeva prin secolul al XVIII-lea. Pasionat de jocul de cărți, nu avea timp de stat la masă și… continue reading

Dacă dragostea-i mare, masa ce mai contează? Păi…contează, pentru că o cină romantică, sub formă de surpriză pentru îndrăgostiți, ar putea însemna enorm în relația lor. Și cum ar putea fi o astfel de cină de excepție, dacă nu una pregătită de DAN NEAGU, CHEF ESCOFFIER? Cadrul îl știți deja, unul emblematic pentru ploieșteni și… continue reading

Alegerea cașcavalului Sunt astăzi pe piață felurite sortimente de cașcaval. Pentru a face însă un cașcaval-pane gustos avem nevoie de un sortiment cu un procentaj mare de grăsime. De aceea vă recomand să alegeți un cșcaval cât mai galben. Nu trebuie să fie nici tare, dar nici foarte moale pentru că în acest caz, se… continue reading

Salată fitness rodie și avocado Au trecut sărbătorile și mulți simțim deja strânsoarea curelei în jurul taliei. Pentru cei ce au început procedurile de a scăpa de surplus, dar și pentru cei care-și doresc o alimentație mai sănătoasă, mai puțin bogată în proteine, vă propun această rețetă – salată fitness cu rodie si avocado. Nu… continue reading

Se discută frecvent în spațiul public despre alimentație sănătoasă. Din păcate, pentru că lipsa de informare naște teorii aberante, vom discuta astăzi despre cum un regim vegan nu înseamnă soluția unică de alimentație sănătoasă, așa cum mulți sunt tentați să creadă și să pună în practică. Suntem un restaurant serios, care acordă atenție maximă modului… continue reading

Roșii concasse, amestec pentru bruschete, un antipasti rapid Antipasti spun italienii chestiilor simple care se mănâncă înaintea starterelor și felurilor principale. Se fac ușor și sunt savuroase, mai ales că și merg cu un vin ușurel, de masă. Bruschetele intră în această categorie. Eu vă dau astăzi o variantă simplă, simplă de tot și foarte… continue reading

Spaghete carbonara a la creme la Culinaria Folosesc spaghete însă la fel de bine pot fi înlocuite cu alte paste. Că este vorba depre tagliatelle sau penne ori alte varietăți, aceste paste pe care le găsiți și în meniul restaurantului meu, Bulevard din Ploiești sunt absolut delicioase. Rețeta pe care o prezint aici are o… continue reading

Trăim într-o lume care pune preț pe volum și mai puțin pe calitate. Se consumă mult, artificial și se caută prețul cel mai mic. Dar care sunt costurile reale pentru sănătatea fiecăruia dintre noi? Noi, echipa Restaurantului Bulevard, activăm într-un domeniu puternic lovit de criza ultimilor doi ani. Am fi putut să ne lamentă, să… continue reading

Despre sumac, condiment turcesc la De vorbă cu aromele Pentru cei ce nu știu, sumacul este un condiment de origine orientală, cultivat și folosit destul de mult în bucătăria turcească. Gustul este unul fructat, acrișor și plin de aromă. Extras din arborele decorativ ce poartă același nume, originar din orientul Mijlociu, sumacul este cunoscut și… continue reading

Nimic nu iese cum trebuie fără pasiune, absolut nimic. Sau, dacă vreți, iese ceva din zona mediocrității. Diferența apare abia când autorul se implică total. Indiferent ce ar face, atunci când privești spre un om pasionat, constați că aproape că nu vede ași nu aude altceva, până când nu își termină treaba. Asta nu înseamnă… continue reading

Turmeric sau curcuma? Nu sunt chiar identici termenii. De ce? Cu toate că este cunoscut și sub denumirea de curcuma, turmericul este doar una dintre  speciile acestei plante. Despre plantă Condiment principal al bucătăriei indiene, unde se întrebuințează de mai bine de 4000 de ani, turmericul este o plantă perenă din familia Zingiberaceae, de origine… continue reading

Rață cu portocale, alternativă a fripturii de porc pentru masa de Revelion Pentru mesele festive ne dorim mereu să avem gusturi cât mai diverse în farfuriile noastre. Dacă în noaptea dintre ani aveți musafiri și v-ați săturat de celebra friptură de porc la tavă, o alternativă excelentă ar putea fi acest preparat – rață cu… continue reading

Piept de curcan la masa de Crăciun Știm cu toții că atunci când ne dorim carne de pasăre, curcanul este o opțiune mult mai sănătoasă decât puiul. Totuși mulți se feresc să gătească curcan datorită diferențelor de textură față de carnea de pui. E mai tare dom’ne!!!!. Risc astăzi și vă propun curcan de sărbătoare…. continue reading

Ce este sosul chutney Sunt sigur că ați tot auzit pe la diferite emisiuni culinare despre sosul chutney. Este unul dintre motivele pentru care am ales să îl prepar și să vă spun câte ceva desăre el. Îl prezint la „De vorbă cu aromele” pentru că, în esență sosul chutney este un condiment, un sos… continue reading

Tabbouleh, cea mai cunoscută salată a bucătăriei orientale În primul rând aș spune că este poate cea mai cunoscută salată orientală. S-ar putea bate doar cu salata fatoush pentru supremație. Dar despre tabbouleh este vorba în acest articol Acest preparat, un clasic al bucătăriei libaneze este servit în mai toate restaurantele din Orientul Mijlociu. Revigorantă… continue reading

Sunt mici secrete care întotdeauna fac diferența. Pot fi nopți magice la trecerea dintre ani sau nopți banale, în care ne întrebăm dacă nu cumva era mai bine să stăm acasă. Nu este cazul să ne punem problema unui Revelion tip ”noapte pierdută” la Bulevard, iar asta pentru că niciodată nu ne-am dezamăgit participanții la… continue reading

Humus, alternativă a rețetelor tradiționale fără carne Suntem în plin post al Crăciunului acum când scriu acest articol. De aceea m-am gândit să ofer celor care se abțin de la delicii gastronomice purtătoare de carne și derivate sau vegetarienilor și veganilor, o alternativă zic eu, excepțională pentru o masă cu adevărat savuroasă. Humusul, căci asta… continue reading

Despre chimion sau cumin, condiment indian Cuminul sau, mai de pe aici – chimionul este un condiment des utilizat în bucătăria indiană și în cea orientală. Aroma sa iute unică, înţepătoare, dar dulce, cu o iuţeală ușor amară și mentolată, asemănătoare cu cea a anasonului, trasformă preparatele în care este folosit în adevărate delicii culinare…. continue reading

Cozonac tradițional cu nucă Vin sărbătorile și evident cu toții ne îndreptăm atenția, gastronomic vorbind, către zona tradițională, românească prin definiție. Desertul „rege” al perioadei este evident – cozonacul. Că este cel clasic, cu nucă și cacao sau cu upgrade-uri de stafide și rahat, ori cel cu brânză, căruia mulți ii spun pască, sau de… continue reading

Spaghete milaneze cu chef Dan Neagu Așa este cunoscută rețeta, cu spaghete, însă la fel de bine se pot folosi și alte feluri de paste în funcție de gustul fiecăruia dintre voi. Am ales să prepar această rețetă folosind spaghete numărul 5, mai groase puțin în carne pentru că acestea își pot trage mai bine… continue reading

Sos tomat spaniol, un alt fel de sos tomat, cu chef Dan Neagu Sosul tomat spaniol, un sos de bază al bucătăriei mediteraneene vreau să vi-l ofer la De vorbă cu aromele. Nu este greu de făcut, tocmai de aceea cred că această rețetă vă va fi pe plac. Ca un mic amănunt, este un… continue reading

Despre șnițelul prahovean (scurtă istorie culinaro-amuzantă) Despre șnițele se pot scrie articole nenumărate. Istoria ăstuia, autentic, mai mult decât românesc, prahovean de-a dreptul, este una relativ recentă. Trebuie să știți că rețeta are ca bază șnițelul bavarez pe care un bucătar faimos al vremurilor trecute, mânat de mândrie locală și pentru a arăta șefilor cine… continue reading

Condiment de băză al bucătăriei românești Cimbrul poate fi găsit în multe preparate autohtone fiind considerat alături de alte câteva plante condimentare, baza aromatizării în gastronomia românească. . Că este vrba despre cârnați sau sarmale ori că vrem să preparăm o iahnie de fasole adăugăm cimbru pentru un plus de savoare. La fel punem cimbru… continue reading

Carnea de vită este este mai tare decât cea de porc, însă mult mai sănătoasă, fiind o sursă bogată de vitamine și substanțe nutritive. Vita este un tip de carne pe cât de savuros pe atât de pretențios când vine vorba despre preparare. De la bucata potrivită de carne, la marinare, la temperatura și timpul… continue reading

Busuiocul, acest „must” al bucătăriei mediteraneene are multiple utilizări în condimentarea preparatelor culinare. Cultiv busuioc în grădina mea, alături de celelalte plante aromatice despre care v-am vorbit în rubrica De vorbă cu aromele.  Așadar știu câteva particularități pe care am hotărât să le împărtășesc cu voi. Am structurat acest articol ca să vă fie mai… continue reading

Acum mai bine de 4000 de ani, în Grecia Antică, Archestratos a scris prima carte de bucate din istoria omenirii. Așadar, bucătăria grecească, o bucătărie tipic mediteraneană, cu elemente comune bucătăriilor italiană, balcanice şi orientale. are o tradiţie ce se pierde în negura timpului. Deși roșia, bază a salatei grecești a apărut mult mai târziu… continue reading

Numele acestei plante vine din limba greacă unde se numește –  origanon. Este un condiment versatil, ușor de asezonat și poate fi încorporat într-o mare varietate de rețete, fie în formă proaspătă sau uscată. Merge bine în orice rețetă ce conține roșii. Și pâinea prăjită cu usturoi se asezonează excelent cu un vârf de linguriță… continue reading

Este o rețetă tradițională pe care mamele și bunicile noastre o pregăteau în zilele de sărbătoare. Vă arăt în acest video cât de ușor se face un aluat de casă, fără a fi nevoie să cumpărați din magazin celebrele foi congelate. De asemenea o să vedeți și ce mai pun eu în merele călite, pentru… continue reading

Despre tarhon nu se știu foarte multe. E un condiment cu aromă puternică, ce trebuie folosit cu grijă. La noi este utilizat cu preponderență în zona Ardealului, unde dă o notă specifică câtorva preparate. Câteva ponturi despre utilizarea tarhonului în ceea ce gătiți acasă, încerc să vă ofer în acest conținut video.   Filmările sunt… continue reading

Pateul de gâscă este un nobil al bucătăriei internaționale, ridicat de către francezi la cel mai înalt grad. De aceea vă propun astăzi o rețetă ușor de preparat și extrem de gustoasă cu care vă puteți impresiona familia sau prietenii. Foarte important la acest preparat este platingul și vă invit să fiți cât mai creativi… continue reading

Salvia, mirodenie mai nouă în bucătăria românească are câteva particularități în utilizare. Ce să faceți cu ea, la ce amestecuri de arome se pretează, vă spun astăzi la „De vorbă cu aromele”. Imaginile au fost filmate în grădina mea unde, pe lângă plante aromatice, cultiv și o parte a legumelor ce compun preparatele restaurantului Bulevard… continue reading

Pastramă de oaie gătită în 2 feluri Știu bine că multora dintre voi vă place gustul cărnii de oaie pe grătar. Dacă a fost și preparată anterior și transformată în pastramă este și mai bine. Însă, de multe ori, atunci când punem bucăți de pastramă de oaie pe grătar, obținem după frigere un soi de… continue reading

Toamnă pe terasa restaurantului Bulevard din Ploiești. Suntem gata să primim așa cum se cuvine  iubitori ai jazzului începând cu ora 20.00 în seara asta. Muzica bună marca Emil Bizgă și festivalul culinar creat de chef Dan Neagu sunt ingredientele care ne susțin convingerea în reușita evenimentului. Vă așteptăm cu cotlete de miel la cuptor… continue reading

Clienții noștri merită mai mult! Este motivul pentru care Restaurantul Bulevard își respectă blazonul, oferind momente de neuitat, într-o îmbinare de artă muzicală și artă culinară. Și cum totul trebuie să fie la superlativ, miercuri, 13 octombrie, de la ora 20.00, la Restaurant Bulevard vom oferi două show-uri live: un concert de jazz și unul… continue reading

Pentru astăzi la Culinaria am ales o rețetă din bucătăria mediteraneană, mama bucătăriei internaționale. așa cum e considerată de mulți dintre noi. Este un preparat ușor de făcut, ce nu necesită timp îndelungat de pregătire. Ingredientele se pot vedea mai jos, împreună cu cantitățile folosite iar pregătirea și prepararea vă invit să le vedeți în… continue reading

Mirodeniile sunt cele care de multe ori diferențiază preparate ce au baze de preparare comune. De aceea, am hotărât pentru astăzi să vă ofer câteva ponturi despre rozmarin, ce alte arome se acordă cu acesta, dar și cum poate el să pună în valoare o friptură.     Și pentru că multe dintre mirodenii sunt… continue reading

Mulți dintre voi își amintesc de celebrii mici „de la Cocoșatul”, acel loc celebru al Bucureștiului de altădată. Buni dom-le, ce să zici!? Secretul unui mic gustos vi-l propun astăzi la vlogăreala Culinaria, mai ales că bucătăria tradițional-românească include în meniul de bază acest „burger autentic„. Aici, la noi, în Ploieștiul anilor trecuți, „La bulivard… continue reading

Așa cum vă promiteam încă de la lansarea vlogului nostru, pe lângă rețetele pe care le vom prezenta în detaliu și pe care le puteți savura oricând la Restaurant Bulevard din Ploiești, vom avea și ediții speciale în care vorbim în mod particular despre anumite ingrediente. În primul rând, nu putem să nu ne mândrim… continue reading

Să ai o încărcătură istorică și culturală, pe care să o duci mai departe, onorând-o astfel, asta înseamnă să redai gloria de altădată a locului pe care Ion Luca Caragiale l-a făcut celebru. Puține repere s-au păstrat din acele vremuri, pline de culoare, de romantism, de simbolistică. Sunt atât de puține astfel de locuri, încât… continue reading

Prima rețetă este una de inspirație mediteraneană, un fusion în care combin gustul fructelor de mare cu cel al peștelui de Dunăre. Acest preparat nu implică nici timp mult pentru a fi realizat și nici vreo tehnică specială sau utilaje ce se găsesc doar in bucătăriile profesionale ale restaurantelor. Bucătăria mediteraneană este considerată ca cea… continue reading

Am hotărât să fac acest VLOG. De ce? Aflați urmărind primul material de pe canalul meu. Sunt unul dintre puținii bucătari ce deține și titulatura escoffier și managementul propriului restaurant. Filmările sunt realizate în bucătăria restaurantului Bulevard din Ploiești. Veți afla în acest fel și cine gătește pentru voi dar și cum arată acest loc… continue reading